Классический форшмак
Буквальный перевод термина «форшмак» или «фаршмак» — «предвкушение». Первоначально это было горячее шведское кушанье, но со временем оно прижилось в Европе, где трансформировалось в холодную закуску. Это блюдо неслучайно получило такое название.
Форшмак из селедки — одно из самых известных и простейших еврейских блюд. Приятно и то, что главная его героиня — рыба, вполне доступная каждому. Она издавна засаливалась непосредственно на море и рассылалась по всей Российской империи. Селедкой, кстати, торговал отец Марка Шагала, человек тонкой души и очень скромного достатка. Как и другие евреи он считал, что селедка может присутствовать на столе и в обычные дни, но к святой Субботе она непременно должна превратиться в форшмак. Ведь в будни каждый иудей — обычный трудяга, но в Субботу, после бани и микве, после торжественной вечерней молитвы, он становится царем, достойный самой лучшей пищи!
| Приготовление блюда по шагам: | 146 | Форшмак — это простой и очень вкусный паштет, который готовят на основе соленой рыбы со сливочным маслом, отварными куриными яйцами, репчатым луком и порой белым хлебом. За счет всех этих добавок не только смягчается вкус рыбы, но и увеличивается объем готового продукта, что особенно актуально было во времена дефицита. |
| Куриный бульон | 8 | Краб фри с ореховым соусом от Алексея Алексеева, печеные перцы с кремом из шпрот от Романа Киселева, ананасы в соусе шрирача от Егора Анисимова: мы подготовили коллекцию трендовых новогодних закусок от 7 крутых шефов со всех уголков страны. |
| Голосование | 213 | А еще скумбрия, килька, мойва. |
| Подпишитесь на нас в социальных сетях: | 173 | Любое блюдо. |
| Новинка 28.3.2024 | 258 | Пергаментом застилаем противень. |
| 176 | Автор: Мария Светлова, кулинарный редактор Food. | |
| 223 | Форшмак - классическое национальное блюдо еврейской кухни, в основе которого самая обычная сельдь. Конечный результат - этакий паштет, нежный и приятный. | |
| 462 | Демоника Поваренок 7 уровня. Очень люблю рыбу, любую. |
Паштет очень вкусный! И в следующий раз попробую лук не обжаривать, а просто измельчить и ошпарить. Спасибо Вам за рецепт. В году Великий пост продлится с 18 марта по 4 мая. Постные блюда.
